Preparação Depois dum ovo muito bem batido, junte-se-lhe 250 g de açúcar, uma chávena de leite, 5 g de bicarbonato de soda e uma colher das de sopa de boa manteiga derretida e bata se tudo até empolar. Quando assim esteja, junte-se-lhe 250 gra... Ver Receita

Preparação Tome-se o peso de 6 ovos de açúcar e 30 g de farinha de trigo e uma colher de fermento. Batam-se as gemas com o açúcar e depois alternadamente as claras em nuvem, a farinha e o fermento. Leve ao forno em forma bem untada de manteiga.... Ver Receita

Ingredientes Desfaça ao lume até ficar numa espécie de creme 270 g de açúcar com 75 g de manteiga, misture-lhe 5 ovos batidos e depois 250 g de farinha flor e 90 g de farinha de crescente, e, por último, 9 colheres das de sopa de leite, batendo... Ver Receita

  Preparação Tomam-se 500 g de amêndoas bem pisadas ou raladas, 250 g de açúcar e meia clara de ovo. Depois de muito bem batida a clara, deita-se-lhe o açúcar aos poucos e em seguida as amêndoas. Depois de tudo bem amassado, estendem-se os bolin... Ver Receita

Preparação Ponham-se 500 g de açúcar em ponto de rebuçado, e, quando assim esteja, junte-se-lhe meio litro de leite, mexa-se e leve-se outra vez ao lume até ficar em ponto não muito alto. Tire-se do lume, deixe-se esfriar e junte-se depois doze... Ver Receita

Preparação Faça o arroz-doce como está indicado na receita atrás, mas junte, quando estiver para o tirar do lume, doze gemas de ovos muito bem batidas e retire logo do lume para que os ovos se distribuam por igual e não se cozam em pasta 3.1.09 Ver Receita

  Preparação Tome-se 1 quilo de farinha e 350 g de manteiga, batam-se juntamente, trabalhando com um fio de azeite para ligar bem. Deixe-se repousar por algum tempo, tendem-se e fazem-se umas argolas com a massa e vão ao forno. Depois de cozidas... Ver Receita

Preparação Amassam-se 250 g de manteiga, 2,5 decilitros de leite e 125 g de farinha de trigo, depois com a massa fazem-se angolinhas pequenas e cozem-se em tabuleiros. Depois de cozidas metem-se dentro de uma calda de açúcar pilé, em ponto alto.... Ver Receita

  Preparação Opera-se da mesma forma como a receita anterior. Quando a aletria estiver bem-cozida e meio enxuta, tira-se do lume e misturam-se-lhe 50 g de manteiga. Deita-se em pratos, polvilhando depois por cima com canela em pó. 3.1.09 Ver Receita

Preparação Deitam-se 400 gramas de aletria em água a ferver durante 5 minutos; escorre-se a água e deita-se a cozer com 6 decilitros de leite, no qual se deita casca de limão e 250 g de açúcar branco. Cozida a aletria e meio enxuta, tira-se do l... Ver Receita

Ingredientes Claras de ovos -- 2 Açúcar refinado -- q. b. (1) Sumo de limão -- q. b. Matéria corante -- q. b. (1) As fórmulas com as iniciais q. b., significam as palavras quanto basta. Preparação Deitam-se as claras numa tigela juntamente com o... Ver Receita