Preparação Partir um bacalhau em filetes fininhos, fazer uma massa bem fina de farinha de trigo, passar nela os filetes, um por um, e fritar. Pôr num prato de ir ao forno uma camada de filetes fritos, depois uma camada de rodas grossas de batata... Ver Receita

  Preparação Com batatas cozidas e farinha de trigo, sal, pimenta e água, faça-se uma massa um pouco espessa, que se estende em uma tábua, cortando-a em quadrados do tamanho de cartas de jogar. No meio desta coloque-se o bacalhau do Natal com um... Ver Receita

Preparação Tempere-se o caldo feito na água de cozer o bacalhau, com azeite fino, salsa, dentes de alho descascados e coentros. Deita-se dentro pão de trigo migado, e deixa-se abeberar um bocado. Serve-se com ovos escalfados, no mesmo caldo de á... Ver Receita

Preparação Depois de batidos os ovos para a omeleta, junta-se-lhes bacalhau cortado em bocadinhos muito pequeno e, fritando-o, enrola-se como se faz à omeleta vulgar. 3.1.09   Ver Receita

Preparação Faz-se em um tacho um estrugido de cebola miudinha, só estalada; depois junta-se-lhe bacalhau bem demolhado e cortado miudinho. Corta-se pão de trigo em pequenas bocados, junta-se ao bacalhau e cobre-se bem com leite e pimenta. Batem-... Ver Receita

Preparação Tome-se o bacalhau bem demolhado e ponha-se sobre uma grelha, tendo-se em atenção que o lume seja igual, forte e sem fumo. Depois tem-se ali perto água fria, simples ou temperada de sal (conforme o bacalhau estiver bem ou mal demolhad... Ver Receita

Preparação Prepara-se o bacalhau como o bacalhau do Natal e, depois de preparado assim, deita-se em uma travessa de ir ao fogo; metam-se-lhe na massa azeitonas pretas e alguns bocados de conserva, cubra-se com uma camada muito fina de puré e sob... Ver Receita

Preparação -- Leva-se ao lume, numa caçarola, azeite bom, com cebola e salsa picada e, quando a cebola estiver loura, deita-se-lhe o bacalhau picado pela máquina, polpa de tomates sem pele nem sementes (ou na sua falta massa de tomate) e um pouc... Ver Receita

Preparação Deita-se numa caçarola de ir ao fogo um pouco de azeite com alhos e sal e refoga-se. Assim que os alhos estão estalados, acrescenta-se com um pouco de água, e junta-se-lhe o bacalhau cozido, às lascas, para refogar. Deitam-se numa ter... Ver Receita

  Preparação Miga-se o pão de trigo duro e põe-se num tacho a abeberar com água temperando com azeite, dentes de alho cortados aos bocadinhos, sal e pimenta. Junta-se bacalhau cortado em pequeninas lascas e põe-se depois ao lume, vai-se mexendo... Ver Receita

Preparação Passar pela máquina o bacalhau em quantidade igual à quarta parte do que se deseja obter; fazer um puré de batata em quantidade dupla da do bacalhau e um pouco de esparregado de espinafres. Fazer um refogado com cebola picada muito mi... Ver Receita

  Preparação Fazer um refogado com cebolas cortadas em rodas, tomates e salsa; quando estiver loiro, juntar a água precisa para cozer o bacalhau. Depois de cozido retirar o refogado. Passar batatas cozidas pela máquina, juntar ao bacalhau com um... Ver Receita

Preparação Pôr ao lume numa caçarola 2 decilitros de bom azeite e, em fervendo, juntar 125 g de arroz bem lavado e escorrido; logo que o arroz tiver absorvido todo o azeite, juntar, sem tirar do lume, água fervente suficiente para cozer o arroz... Ver Receita

Preparação Dividir bacalhau cozido em lascas e barrar com manteiga. Fazer um picado de presunto, camarões, pescada cozida, pimenta, conserva e azeitonas; colocar entre as lascas; cozer em volta com um fio, passar em farinha, ovo batido e pão ral... Ver Receita

Preparação Demolhar bem um bacalhau pequeno, tirar a espinha dorsal e todas as outras que se puder e, depois de cozido, enxugar bem. Fazer um picado de carne, salpicão e presunto bem condimentado. Encher o bacalhau com este picado de forma que p... Ver Receita

Preparação Cozer um rabo de bacalhau de dois a dois quilos e meio, segundo a regra. Com 400 g de pescada, 125 g de camarão, 125 g de manteiga, duas gemas de ovos, sal e noz moscada, preparar um recheio. Refogar com manteiga 2 a 4 colheradas de e... Ver Receita

Preparação Partir em lascas muito miúdas uma ou duas postas de bacalhau bem demolhado. Fazer um refogado de cebola e azeite, deitar nele o bacalhau bem enxuto de água; refogar com azeite, mexendo-o muito, deitando-lhe este aos poucos. Descascar... Ver Receita

Preparação Cozer o bacalhau, segundo a regra, e desfazer mu to bem; juntar manteiga e pão embebido em leite e bem desfeito; bater tudo muito bem e, depois de mexido, juntar gemas de ovos (conforme a quantidade de bacalhau), sal, pimenta e depois... Ver Receita