Preparação Pôr num tacho, alternadamente sobrepostas umas às outras, fatias delgadas de pão de trigo e lascas de bacalhau cozido, sendo a primeira de pão e a segunda de lascas de bacalhau e assim sucessivamente até pôr toda a quantidade que dese... Ver Receita

Preparação Levar a demolhar as línguas durante vinte e quatro horas. Metê-las numa caçarola, cobrir com água fria, cozer segundo a regra estabelecida para o bacalhau; escorrer e limpar. Depois metê-las noutra caçarola com manteiga, salsa e sumo... Ver Receita

Preparação Cortar, do bacalhau cru e bem demolhado, filetes; passá-los por ovo batido e biscoito ralado; fritar em azeite ou manteiga até aloirarem bem. Fazer um refogado com a cebola partida em bocados, um ou dois dentes de alho, uma pitada de... Ver Receita

Preparação Cozer o bacalhau, tirar a pele e as espinhas e passar pela máquina de picar. à parte picar cebola, um dente de alho e um raminho de salsa, levar ao lume a aloirar em manteiga; estando a cebola passada, juntar o bacalhau, deixar ferver... Ver Receita

Preparação Cozer o bacalhau segundo a regra, tirar a pele e as espinhas e dividi-lo em lascas; misturar com bocados de batatas cozidas, em quantidade superior à do bacalhau; temperar com manteiga, pimenta e salsa picada, passar pela máquina de p... Ver Receita

Preparação Cortar um lambo de bacalhau em pedaços grandes e cozer por forma que se não desmanche; tirar com cuidado as espinhas. Pôr numa caçarola três colheres de manteiga, uma colher e meia de farinha; levar ao lume e misturar bem, depois de l... Ver Receita

Preparação Cozer bacalhau fresco em água salgada, dispô-lo sobre um guardanapo com batatas ao natural e salsa fresca. à parte servir molho de finas ervas. Para preparar o molho de finas ervas: reduzir um decilitro de vinho branco com uma colhera... Ver Receita

Preparação Demolhar um bocado de bacalhau do lado do rabo, raspá-lo do lado da pele e limpar com um pano. Polvilhar o fundo dum prato de «gratin» com uma camada de miolo de pão ralado, misturado com uma pitada de flores de funcho picadas; regar... Ver Receita

Preparação Demolhar bem um lombo de bacalhau. Num tacho, colocar rodelas de cebolas, e por cima o bacalhau, cobrir com azeite fino e um pouco de pimenta, e deixar cozer bem. Na ocasião de servir, dispor o bacalhau numa travessa, ladeado com puré... Ver Receita

Preparação Coze-se o bacalhau, limpa-se de pele e de espinhas, envolve-se em farinha de trigo, molha-se em ovo batido e frige-se em bom azeite, no qual se frigem também rodas de batatas. Tira-se o bacalhau e as batatas, deitam-se no azeite rodas... Ver Receita

Preparação Num prato de ir ao forno, estender uma camada de manteiga e polvilhar com pão ralado; sobre este, dispor lascas de bacalhau cozido e por cima quebrar os ovos frescos (os que se quiser conforme o número de convivas). Bater separadament... Ver Receita

Preparação Cozer bacalhau fresco em água salgada, dispô-lo sobre um guardanapo com batatas ao natural e salsa fresca. à parte servir molho de finas ervas. Para preparar o molho de finas ervas: reduzir um decilitro de vinho branco com uma colhera... Ver Receita

Preparação Cozer bem o bacalhau, segundo a regra, escorrer e deixar arrefecer. Deitar numa frigideira rodas de cebola, azeite, alho, pimenta e salsa, levar ao lume, fazer corar a cebola e juntar de vez em quando algumas gotas da água que cozeu o... Ver Receita

Preparação Demolhar um bocado de bacalhau do lado do rabo, raspá-lo do lado da pele e limpar com um pano. Polvilhar o fundo dum prato de «gratin» com uma camada de miolo de pão ralado, misturado com uma pitada de flores de funcho picadas; regar... Ver Receita

  Preparação Cozido o bacalhau segundo a regra, tirar-lhe a pele e as espinhas e desfiá-lo. Meter o bacalhau numa caçarola e esmagá-lo com uma colher e, estando em massa, juntar um bocado de manteiga, depois algumas colheradas de nata crua ou de... Ver Receita

Preparação Cozer 500 g de bacalhau e desfazê-lo em lascas, cozer camarões, ostras, mexilhões, amêijoas e quaisquer outros mariscos. Deitar o bacalhau numa caçarola e juntar-lhe os mariscos, 500 g de manteiga, salsa picada, sumo de 3 ou 4 limões... Ver Receita

Preparação Coze-se o bacalhau, limpa-se de pele e de espinhas, envolve-se em farinha de trigo, molha-se em ovo batido e frige-se em bom azeite, no qual se frigem também rodas de batatas. Tira-se o bacalhau e as batatas, deitam-se no azeite rodas... Ver Receita