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Junho 25, 2005 | Visitas: 1
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Açorda de Marisco
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Ingredientes
  • *600 gr. de amêijoas
  • *600 gr. de berbigão
  • *750 gr. de camarão
  • *600 gr. de pão de véspera, duro
  • *4 dentes de alho
  • *0,5 dl. de azeite
  • *1 ramo de coentros
  • *4 ovos
  • *Sal, pimenta e piripiri q.b.

Preparacao
  1. Separadamente, ponha de molho as amêijoas e o berbigão para que larguem a areia que contenham. Coza os camarões em água e sal e conte dois minutos após levantarem fervura. Escorra os camarões e reserve a água da cozedura. Descasque os camarões deixando alguns de parte para enfeitar a superfície da açorda. Abra as amêijoas e os berbigões, separadamente, retire-os das conchas e junte o líquido coado que largaram à água do camarão. Leve esta mistura ao lume e, quando ferver, deite-a sobre o pão cortado em bocados. Entretanto pique os alhos e aloure-os ligeiramente com o azeite e os coentros atados. Junte o pão espremido e mexa com uma colher de pau. Vá batendo o pão sobre o lume e, se necessário, junte um pouco do líquido onde o pão demolhou, para que a açorda não fique seca. Tempere com sal, pimenta e piripiri e, fora do lume, retire os coentros. Junte os mariscos, ovos e misture bem. Mexa muito rapidamente. Enfeite com os camarões com casca que reservou e polvilhe com coentros picados.

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