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Outubro 11, 2010 | Visitas: 1
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Açorda Rica de Marisco
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 300 g de amêijoa preta
  • sal
  • 400 g de mexilhões
  • 1 lavagante ou lagosta (pequenos)
  • 500 g de camarões calibre 20/30
  • 1 pão saloio
  • 1 cebola
  • 6 dentes de alho
  • 40 g de margarina Vaqueiro
  • 0,5 dl de azeite
  • pimenta
  • 2 ovos
  • coentros picados

Preparacao
  1. Ponha as amêijoas de molho em água e sal durante algumas horas para largarem a areia.
  2. Raspe muito bem as conchas dos mexilhões, retire-lhes as barbas e passe-os por água.
  3. Coza o lavagante ou a lagosta em água temperada com sal, durante cerca de 20 minutos. Retire e introduza os camarõesdeixe ferver 2 minutos. Escorra os camarões, reservando o caldo depois de coado. Descasque os camarões, deixando apenas 4 com casca, e corte o lavagante ou a lagosta em quartos.
  4. Corte o pão em bocados e escalde com o caldo onde cozeu o marisco.
  5. Descasque e pique finamente a cebola e os dentes de alho e leve a alourar com a margarinaVaqueiro e o azeite.
  6. Enquanto aloura a cebola, abra as amêijoas e os mexilhões numa frigideira larga, sobre lume forte. Retire os bivalves das conchas reservando alguns dentro delas para enfeitar, coe o caldo que largaram e reserve.
  7. Junte o pão ao refogado e bata energicamente com uma colher de pau para o desfazer. Regue com o caldo dos bivalves, rectifique o sal e tempere com pimenta. Junte o miolo de amêijoa, de mexilhão e os camarões descascados e misture bem. Na altura de servir e fora do lume adicione os ovos batendo energicamente, polvilhe com os coentros picados e enfeite com os camarões, as amêijoas e os mexilhões, com casca e o lavagante.

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