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Setembro 13, 2009 | Visitas: 1
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Agulhas de Bacalhau
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Ingredientes
  • para 4 pessoas:
  • – 600 g de bacalhau
  • – 2 ovos
  • – l cebola
  • – 2 folhas de louro
  • – l pitada de estragão
  • – l pitada de noz moscada
  • – um raminho de salsa
  • – pimenta negra em grão
  • – vinagre
  • – pão ralado
  • – farinha.

Preparacao
  1. Demolha-se o bacalhau durante 24 horas, mudando a água 2 vezes. Escorre-se, seca-se, tira-se as espinhas e corta-se em tiras de mais um menos l cm de grossura. Coloca-se a macerar num recipiente fundo coberto por uma marinada de azeite, vinagre, as ervas aromáticas, as especiarias e a cebola muito picada.
  2. horas depois, retira-se o bacalhau, escorre-se ligeiramente, passa-se por farinha, ovo batido e pão ralado. Numa frigideira funda deita-se bastante azeite e, quando começar a ferver, fritam-se as talhadas de bacalhau até que estejam douradas.
  3. Conselho final
  4. Para que este prato seja apreciado no seu melhor, é aconselhável consumi-lo; logo a seguir à tritura, quando ainda estiver crocante.

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