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Outubro 12, 2011 | Visitas: 3
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Arroz com Bochechas de Bacalhau
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas:
  • ½ xicara(s) (chá) de vinho branco seco
  • 6 xicara(s) (chá) de caldo de peixe
  • ½ xicara(s) (chá) de azeite
  • 2 xicara(s) (chá) de arroz
  • sal e pimenta-branca moída a gosto
  • 700 gramas de bochechas de bacalhau
  • ½ maço de coentro picado
  • 1 pimentão vermelho
  • 2 tomates maduros
  • 2 cebolas médias
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro

Preparacao
  1. Em uma vasilha, demolhar as bochechas de bacalhau por 12 horas mudando a água duas vezes. Escorrer, picar e reservar.
  2. Retirar as sementes do pimentão e cortar em tiras. Picar a cebola e o alho. Eliminar a pele do tomate, retirar as sementes e pique. Reservar.
  3. Levar uma panela ao fogo com o azeite e juntar a cebola, o alho, o louro, o coentro e o pimentão. Refogar, mexendo de vez em quando. Quando a cebola estiver dourada, juntar o tomate e o vinho. Refogar por 3 minutos.
  4. Juntar o caldo de peixe, deixar levantar fervura e colocar o arroz. Temperar com sal e pimenta. Cozinhar por 15 minutos. Nos 10 minutos finais, juntar as bochechas de bacalhau e mexer.
  5. Servir em seguida.

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