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Outubro 12, 2011 | Visitas: 525
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Arroz de Bacalhau à Portuguesa
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas:
  • 2 colher(s) (sopa) de farinha de rosca
  • 3 colher(s) (sopa) de manteiga
  • 2 xicara(s) (chá) de molho de tomate
  • ¾ xicara(s) (chá) de azeite
  • 4 xicara(s) (chá) de água
  • 2 xicara(s) (chá) de arroz
  • 400 gramas de postas de bacalhau demolhadas
  • 2 ovos cozidos cortados em gomos
  • sal a gosto
  • 3 cebolas
  • Farinha de trigo (para empanar)

Preparacao
  1. Aferventar o bacalhau e reservar a água. Retirar a pele e as espinhas. Separar em lascas e reservar.
  2. Levar ao fogo a água na qual escaldou o bacalhau e juntar metade da margarina e uma cebola cortada ao meio. Colocar o sal e, quando levantar fervura, juntar o arroz. Se necessário, adicionar mais água.
  3. Tampar a panela e cozinhar em fogo baixo por 20 minutos. No final, retirar a cebola. Reservar.
  4. Em seguida, descascar as cebolas restantes e cortar em meia-lua. Passar na farinha de trigo e fritar no azeite. Escorrer sobre papel-toalha.
  5. À parte, aquecer ligeiramente o molho de tomate.
  6. Colocar em um refratário uma camada de arroz, uma de cebola e outra de bacalhau. Cobrir com um pouco de molho de tomate. Repetir a operação até terminarem os ingredientes, sendo que a última camada deve ser de arroz.
  7. Levar ao forno alto preaquecido até dourar ligeiramente.
  8. Colocar a farinha de rosca numa frigideira e juntar a margarina restante. Levar ao fogo baixo até formar uma farofa úmida.
  9. Polvilhar sobre o arroz assim que retirá-lo do forno. Decorar com os ovos e servir em seguida.

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