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Setembro 1, 2011 | Visitas: 4
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ARROZ DE COELHO À VALENCIANA
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Ingredientes
  • 1 coelho pequeno e tenro (1 kilo)
  • sal
  • 2 dentes de alho picados
  • 80 g de bacon
  • 60 g de chouriço
  • 4 salsichas
  • 200 g de feijão verde
  • 1 cenoura
  • 1 pimento vermelho
  • 1 dl de azeite
  • 1 dose de açafrão
  • 300 g de arroz
  • 150 g de camarões

Preparacao
  1. Limpe o coelho, corte-o pelas articulações em pedacos pequenos e tempere-os com sal e os dentes de alho picados.
  2. Retire o courato ao bacon e corte-o em fatias. Corte o chouriço e as salsichas em rodelas.
  3. Corte o feijão verde em tirinhas finas. Descasque a cenoura e corte-a igualmente, bem como o pimento.
  4. Num tacho baixo ou numa paelheira, leve ao lume o azeite com as fatias de bacon, as rodelas de chouriço e os pedaços de coelho e mexa até alouvarem.
  5. Junte depois o açafrão e 3 chávenas de água e deixe cozer cerca de 40 minutos em lume brando.
  6. Passado este tempo, rectifique de sal e adicione as rodelas de salsicha, as tiras de cenoura e as de feijão verde e o arroz; mexa, tape e deixe cozer.
  7. Quando o arroz estiver cozido, coloque em cima os camarões e as tiras de pimento e tape; deixe acabar de cozer e sirva de imediato.

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