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Outubro 13, 2011 | Visitas: 265
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Arroz de Forno com Bacalhau, Couve e Abóbora
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Ingredientes
  • 6 colher(s) (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher(s) (sopa) de manteiga
  • ½ xicara(s) (chá) de queijo parmesão ralado
  • ½ xicara(s) (chá) de creme de leite
  • 2 xicara(s) (chá) de arroz cozido
  • ½ abóbora -japonesa cortada em pedaços pequenos
  • 12 folhas de couve-manteiga cortadas finamente
  • folhas de 10 ramos de salsinha picadas
  • ½ quilo de bacalhau picado
  • 1 cebola média picada
  • 2 gemas de ovos
  • sal a gosto

Preparacao
  1. Lavar o bacalhau, colocar numa tigela com bastante água e deixar de molho por 24 horas, na geladeira, trocando a água por 6 vezes.
  2. No dia seguinte, escorrer a água e colocar o bacalhau numa panela. Juntar 1 litro de água e levar ao fogo por 15 minutos, ou até o bacalhau ficar macio.
  3. Retirar do fogo, escorrer a água e desfiar o bacalhau, eliminando a pele e as espinhas. Reservar.
  4. Preaquecer o forno à temperatura média (180ºC).
  5. Levar ao fogo uma panela com 3 colheres (sopa) de azeite e a cebola. Refogar, mexendo de vez em quando, até a cebola murchar. Juntar o bacalhau e o arroz e refogar, mexendo de vez em quando, por 3 minutos.
  6. Retirar o refogado do fogo e reservar. Na mesma frigideira, colocar mais 1 colher (sopa) de azeite e a couve. Refogar, mexendo de vez em quando, por 3 minutos, ou até a couve ficar macia. Temperar com sal, retirar a couve e reservar.
  7. Na mesma frigideira, adicionar o azeite de oliva restante, a abóbora, a salsinha, o sal, e 4 colheres (sopa) de água. Cozinhar por 10 minutos, ou até a abóbora ficar macia. Retirar do fogo.
  8. Com a manteiga, untar uma assadeira com furo no meio, com capacidade para 2 litros e colocar camadas alternadas de arroz com bacalhau, couve e abóbora. Se preferir, usar fôrmas individuais. Reservar.
  9. Colocar numa tigela as gemas, o creme de leite e o queijo. Bater com um batedor manual, despejar sobre o arroz e levar ao forno por 25 minutos.
  10. Retirar do forno, desenformar num prato grande e servir em seguida.

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