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Janeiro 19, 2011 | Visitas: 11
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Arroz de Sarrabulho de Ponte de Lima
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Ingredientes
  • ½ kg de carne de vaca (ganso redondo)
  • ½ kg de galinha gorda
  • ½ kg de costelas de porco
  • ½ osso do suão fresco
  • 150 g de chouriço de carne
  • ½ coração de porco
  • 1 kg de arroz
  • ¼ l de sangue de porco com um pouco de vinagre (para não coagular)
  • 1 cravinho
  • 1 folha de louro
  • sumo de limão
  • sal, pimenta, noz-moscada, cominhos q.b.

Preparacao
  1. Num tacho colocam-se as carnes todas a ferver em cerca de 3 litros de água fria, junta-se uma folha de louro, um cravinho, noz-moscada, sal e pimenta a gosto. Deixa-se cozer muito bem as carnes, retirando-se a espuma que se forma à superfície.
  2. Quando as carnes estiverem cozidas retiram-se do lume e desfiam-se depois de arrefecerem.
  3. Retira-se a gordura em excesso da calda de cozer as carnes, rectificam-se os temperos e deixa-se levantar fervura acrescentando a água necessária.
  4. Junta-se o arroz e a meio da cozedura juntam-se as carnes desfiadas e o sangue liquefeito. Deixa-se ferver em lume brando até o arroz estar cozido.
  5. Por fim junta-se ao arroz o sumo de limão, o cravinho e os cominhos em pó.
  6. Serve-se de imediato.
  7. Observações:
  8. No Minho este arroz é normalmente acompanhado de rojões, frituras de belouros, tripas enfarinhadas e batatas alouradas.

 

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