Home » Pratos de Peixe » Bacalhau » Bacalhau 3 Povos


Outubro 13, 2011 | Visitas: 9
1 Estrela2 Estrelas3 Estrelas4 Estrelas5 Estrelas (Sem votos)
Loading...

 

 

Bacalhau 3 Povos
Autor: 
 

Ingredientes
  • 1 e ½ quilo de bacalhau demolhado e limpo
  • 1 xicara(s) (chá) de molho de tomate
  • 1 xicara(s) (chá) de leite de coco
  • 4 colher(s) (sopa) de azeite-de-dendê
  • 2 colher(s) (sopa) de coentros
  • 5 colher(s) (sopa) de azeite
  • 100 gramas de azeitonas pretas sem caroço
  • 5 dentes de alho picados
  • 2 cebolas grandes fatiadas
  • sal e pimenta-do-reino
  • Purê de mandioca:
  • 1 quilo de mandioca cozida
  • 2 colher(s) (sopa) de margarina
  • 2 xicara(s) (chá) de leite
  • sal a gosto
  • 2 ovos
  • Azeite para untar
  • 1 gema batida para pincelar

Preparacao
  1. Separar o peixe em lascas e reservar.
  2. Numa panela grande, colocar o azeite e levar ao fogo. Juntar o alho e a cebola. Quando a cebola estiver transparente, acrescentar o peixe e refogar por 4 minutos.
  3. Despejar o molho de tomate. Ferver por 5 minutos e misturar o leite de coco, a azeitona e o coentro. Cozinhar por 10 minutos. Temperar com sal e pimenta.
  4. Adicionar o dendê e mexa. Tampar a panela e apagar o fogo. Reservar.
  5. Purê: No liquidificador, colocar a mandioca em pedaços, sem a fibra central, o leite e a margarina.
  6. Juntar os ovos e bater até se transformar num creme homogêneo. Temperar com sal.
  7. Colocar numa panela e levar ao fogo, mexendo sempre, até obter um purê.
  8. Tirar do fogo quando começar a se desprender do fundo da panela.
  9. Montagem: Forrar com metade do purê um refratário untado com azeite.
  10. Espalhar o refogado de bacalhau por cima. Cobrir com o purê restante e pincelar com a gema.
  11. Levar ao forno preaquecido por 20 minutos ou até dourar. Servir em seguida.

CIMG3100[1]

© 2006-2017 Todos os direitos reservados. | Política de Privacidade | Contacto: maisreceitas@gmail.com