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Outubro 13, 2011 | Visitas: 9
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Bacalhau 4 Estações
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Ingredientes
  • 4 filés grandes de bacalhau fresco
  • 1 e ⅓ de xicara(s) (chá) de caldo de legumes
  • 1 xicara(s) (chá) de arroz
  • ¼ xicara(s) (chá) de azeite
  • 1 colher(s) (sopa) de mostarda
  • 1 dente de alho picado
  • 1 cenoura sem casca ralada
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 laranjas-da-baía
  • 2 copos de iogurte natural
  • 150 gramas de brócolis
  • 2 talos de salsão
  • 1 pitada de poejo
  • 1 cebola picada

Preparacao
  1. Temperar os filés com sal e pimenta e reservar.
  2. Limpar o brócolis e cozinhar em água e sal.
  3. Aquecer o azeite e refogar metade da cebola e o alho. Deixar dourar um pouco.
  4. Acrescentar a cenoura e o arroz. Refogar mais um pouco e adicionar o caldo de legumes.
  5. Temperar com sal e cozinhar por 15 minutos ou até ficar macio e a água secar.
  6. Aquecer uma grelha e colocar os filés, grelhando-os dos dois lados.
  7. À parte, descascar a laranja e a separar em gomos. Reservar.
  8. Levar ao fogo baixo uma panela com o iogurte, a mostarda, a cebola restante e o salsão picado. Temperar com sal e pimenta. Mexer e não deixar ferver. Retirar do fogo.
  9. Servir os filés com o brócolis e o arroz.
  10. Decorar com a laranja e regar com o molho. Polvilhar com o poejo.

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