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Setembro 13, 2009 | Visitas: 0
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Bacalhau à Margarida da Praça
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Ingredientes
  • para 6 pessoas:
  • – 1 lombo de bacalhau (alto)
  • – 4 cebolas
  • – 1 dente de alho
  • – 1 kg de batatas
  • – pimenta
  • – azeitonas pretas

Preparacao
  1. Demolhe muito bem o bacalhau (48 horas). Em seguida, asse-o na brasa (carvão). Tenha ao lume um tacho com água a ferver. Assim que o bacalhau estiver assado, dê-lhe uma ligeira fervura. Entretanto, faça um cebolada com o azeite, o dente de alho muito picado e as cebolas cortadas muito finas. Deixe alourar as cebolas no azeite quente.
  2. Coza as batatas com pele. Tire-lhes a pele. Corte-as às rodelas e coloque-as no fundo da travessa. Ponha a posta de bacalhau sobre as batatas e cubra tudo com a cebolada. Enfeite a travessa com azeitonas pretas e sirva muito quente.

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