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Setembro 13, 2009 | Visitas: 48
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Bacalhau Assado na Brasa
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Ingredientes
  • para 4 pessoas:
  • – 4 postas de bacalhau
  • – 4 cebolas
  • – 5 dl de azeite
  • – 2 ramos de salsa
  • – 1 folha de louro
  • – 3 dentes de alho
  • – 5 dl. de azeite
  • – sal e pimenta

Preparacao
  1. Retire a pele ao bacalhau e, em seguida, deixe as postas de molho 36 horas. Leve o bacalhau, regado com o leite, ao lume e deixe levantar fervura. Lave-o muito bem em água fria, enxugue-o e asse-o nas brasas, sem o deixar queimar. Entretanto, ponha ao lume um tacho com água, temperada com sal e pimenta, meia cebola, uma folha de louro e um ramo de salsa, e um outro tacho com azeite e as restantes cebolas cortadas às rodelas, os alhos picados e um ramo de salsa (lume brando).
  2. À medida que se vão assando as postas, introduzem-se primeiro no tacho com água a ferver, durante 5 minutos, e, depois de bem escorridas, no tacho com azeite durante 15 minutos.
  3. Retifique o sal e sirva coberto pelo azeite e pelas cebolas. Acompanhe com batatas cozidas bem quentes. As batatas são cozidas com pele em água temperada com sal. Pele-as antes de servir.

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