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Dezembro 15, 2009 | Visitas: 1
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Bacalhau à «Bonne Femme
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Preparacao
  1. Untar com manteiga um prato de «gratin», cobrir-lhe o fundo com 100 g de cogumelos crus migados, uma pequena colherada de molho picante, uma colherada de salsa picada; pôr 4 postas de bacalhau fresco no prato preparado, molhar com um decilitro de vinho branco e algumas colheradas de água, temperar e pôr sobre o peixe alguns bocados de manteiga, levar ao lume a ferver e continuar a cozedura no forno, durante doze a quinze minutos, regando o peixe com o molho por diversas vezes.
  2. Retirar o peixe para um outro prato de ir ao forno, fazer reduzir separadamente o molho da cozedura, juntar-lhe uma colherada de maisena e 50 g. de manteiga fresca.
  3. Deitar o molho reduzido sobre o bacalhau e levar a forno muito quente.

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