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Setembro 13, 2009 | Visitas: 2
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Bacalhau com Alhos e Pimentão
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Ingredientes
  • para 4 pessoas:
  • – l kg de bacalhau em postas
  • – 8 dentes de alho
  • – l colher de sopa de pimentão doce
  • – l ramo de salsa
  • – azeite
  • – alguma farinha.

Preparacao
  1. Põe-se o bacalhau de molho durante 24 horas. Convém que as postas sejam grandes e o bacalhau de primeira qualidade. Muda-se a água duas vezes. Escorre-se bem o bacalhau, passa-se por farinha e frita-se em abundante azeite, substituindo-o as vezes que forem necessárias para que as postas não enegreçam. Colocar as postas numa travessa.
  2. Noutra frigideira aquece-se o azeite e fritam-se nele os dentes de alho cortados em pedacinhos. Quando comecem a dourar, acrescenta-se o pimentão e refoga-se tudo ligeiramente. Acrescenta-se a salsa lavada e picada e deita-se e a fritada de alhos por cima das postas de bacalhau. Serve-se quente.
  3. Conselho final:
  4. Convém estar com muita atenção à temperatura do azeite onde se frita o alho, já que o pimentão se queima com facilidade e quando isto acontece larga um sabor e um cheiro bastante desagradáveis que poderiam estragar o prato.

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