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Dezembro 15, 2009 | Visitas: 2
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Bacalhau com molho de finas ervas
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Preparacao
  1. Cozer bacalhau fresco em água salgada, dispô-lo sobre um guardanapo com batatas ao natural e salsa fresca. à parte servir molho de finas ervas.
  2. Para preparar o molho de finas ervas: reduzir um decilitro de vinho branco com uma colherada de echalota picada, uma colherada de salsa, cerefólio e estragão picados,
  3. sal e pimenta, ligar com duas gemas de ovos, cozer em lume brando, mexendo sempre, incorporar 100 g de manteiga; rectificar o tempero, juntar pimenta de Caiena e sumo de limão; passar, juntar cerefólio, estragão e salsa picada

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