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Setembro 12, 2009 | Visitas: 1
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Bacalhau com nata
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Ingredientes
  • 1 kg de bacalhau
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 litro de leite quente
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • sal e pimenta-do-reino
  • noz-moscada
  • 1 kg de batata cortada em palito
  • 750 g de cebola em rodelas
  • 1½ xícara de azeite
  • ½ xícara de vinho branco
  • 5 colheres (sopa) de salsinha picada
  • farinha de rosca

Preparacao
  1. Na véspera, deixe o bacalhau de molho, trocando a água pelo menos três vezes. No dia seguinte, afervente-o e corte em lascas. Derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e misture. Adicione o leite e mexa até engrossar. Acrescente o creme de leite. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Reserve. Frite as batatas e reserve. Em uma panela, refogue a cebola no azeite sem deixar escurecê-la. Junte o bacalhau e refogue por mais alguns minutos. Adicione o vinho branco e deixe reduzir um pouco o caldo. Junte a salsinha e misture.
  2. Distribua o refogado de bacalhau em uma fôrma refratária. Cubra com o molho béchamel (receita na página …) e salpique com farinha de rosca. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, para dourar.
  3. Sugestão: se desejar, faça o bacalhau com a batata frita cortada em cubinhos.

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