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Setembro 13, 2009 | Visitas: 3
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Bacalhau desfiado com Berinjela e Abobrinha e Aspargos Frescos
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Ingredientes
  • para 4 pessoas:
  • – 200g de bacalhau (seco desfiado)
  • – 1 berinjela pequena picada em quadradinhos
  • – 1 abobrinha verde pequena picada em quadradinhos
  • – 1 cebola média picada em cubos
  • – 3 dentes de alho finamente fatiados
  • – 6 aspargos verdes cozidos no vapor
  • – 8 mini-tomates amarelos
  • – pimenta branca moída na hora
  • – azeite
  • – sal

Preparacao
  1. Fritar o alho e a cebola numa colher (sopa) de azeite. Incorporar o bacalhau desfiado e refogado por 2 minutos. Acrescentar a berinjela, os tomates fritos, a abobrinha, os aspargos picados e a salsa. Desligar o fogo, agregar os croutons. Regar com um pouco de azeite, corrigir o sal e servir frio.

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