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Novembro 2, 2009 | Visitas: 9
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Bacalhau em Filetes à Moda do Porto
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Ingredientes
  • para 4 pessoas:
  • – 1 lombo de bacalhau alto
  • – ovos
  • – pão ralado
  • – azeite
  • – 2 cenouras
  • – 2 cebolas
  • – 200 gr de toucinho
  • – 0,5 dl de molho de carne assada
  • – 1 dl de vinho branco
  • – 1 cálice de vinho do Porto seco
  • – 1 limão
  • – 1 ramo de salsa

Preparacao
  1. Demolhe o lombo de bacalhau. Enxugue-o e faça-o em filetes. Passe-os por pão ralado e ovos batidos e frite-os em azeite. Ao lado faça um refogado com as cenouras raladas, as cebolas cortadas finamente, o toucinho também cortado em fino e o molho de carne assada. Quando a cebola começar a aloirar junte o vinho branco, deixando apurar tudo muito lentamente. Assim que estiver apurado, retire do lume e junte o cálice do vinho do Porto, umas gotas de limão, a salsa picada e 3 gemas de ovo. Misture e leve a lume brando a cozer as gemas, sem talhar. Retifique os temperos e deite o molho por cima dos filetes. Sirva quente.

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