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Março 22, 2011 | Visitas: 3
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Bacalhau Escondido á la Duxa
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Ingredientes
  • para 4 pessoas:
  • •4 postas de bacalhau demolhado
  • •1 kg de batatas
  • •1 cenoura ralada
  • •2 cebolas
  • •2 ovos
  • •4 dentes de alho
  • •150 ml de azeite
  • •50g de margarina
  • •50g de farinha
  • •1 folha de louro
  • •1/2 caldo knorr de marisco
  • •1 pitada de noz moscada
  • •sal e pimenta q.b.
  • •pão ralado para polvilhar
  • •óleo para fritar

Preparacao
  1. Coza o bacalhau com os ovos.
  2. Descasque as batatas , corte-as ás rodelas e frite-as ligeiramente. Reserve.
  3. Descasque as cebolas e os alhos, pique os alhos e deite-os para um tacho com o azeite adicione a cenoura ralada , as cebolas cortadas em meias luas, o louro, deixe cozinhar até a cebola ficar douradinha. Tempere com sal e pimenta moída na altura.
  4. Limpe o bacalhau de peles e espinhas, lasque-o grosseiramente, reserve 250ml da água da cozedura deste.
  5. Num tacho leve ao lume a margarina, deixe derreter, adicione a farinha, o caldo de marisco, mexa bem e adicione em fio a água reservada da cozedura do bacalhau ( 250ml ), vá mexendo até obter um molho cremoso (béchamel), rectifique o sal e junte uma pitada de noz- moscada.
  6. Ligue o forno a 180ºC. Num tabuleiro de pirex ou assadeira de barro, coloque camadas de batata frita, bacalhau, cebolada, regue com o béchamel de marisco, polvilhe com o pão ralado* e disponha de umas rodelas de ovo por cima para finalizar.
  7. Leve ao forno por 30 a 35 minutos, até ficar com um tom douradinho.
  8. Notas : Pode usar pão ralado aromatizado com salsa e/ou coentros.
  9. Se gostar, decore com azeitonas.

 

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