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Outubro 13, 2011 | Visitas: 19
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Bacalhau à Moda de Niterói
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Ingredientes
  • 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • 3 xicara(s) (chá) de vagem cozida e em pedaços
  • 1 xicara(s) (chá) de vinho branco seco
  • 1 xicara(s) (chá) de farinha de rosca
  • ¼ xicara(s) (chá) de maionese
  • ½ xicara(s) (chá) de azeite
  • ½ xicara(s) (chá) de óleo
  • ½ colher(s) (sopa) de manteiga
  • 4 tomates sem sementes picados
  • 1 ramo de cheiro-verde
  • 2 ovos batidos
  • 8 batatas
  • 3 cebolas

Preparacao
  1. Cortar a cebola em rodelas e refogá-la no azeite.
  2. Juntar o tomate e o cheiro-verde. Misturar, tampar e cozinhar por 5 minutos.
  3. Regar com o vinho e deixar no fogo até ferver.
  4. Transferir para um refratário e remover o cheiro-verde.
  5. Por cima, colocar as postas de bacalhau e reservar.
  6. Cozinhar a batata com a casca.
  7. Quando estiver macia, descascar e cortar em rodelas grossas.
  8. Passar pelo ovo e pela farinha de rosca (reservar uma colher de sopa).
  9. Fritar no óleo quente.
  10. Escorrer em papel-toalha e colocar ao redor do bacalhau.
  11. Cobrir tudo com a maionese e polvilhar com farinha de rosca.
  12. Levar ao forno quente até dourar.
  13. Servir com a vagem refogada na manteiga.

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