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Outubro 13, 2011 | Visitas: 20
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Bacalhau à Moda de Valência
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Ingredientes
  • Para 5 pessoas:
  • 300 ml de tomatada à portuguesa
  • 1 quilo de bacalhau
  • 500 gramas de arroz
  • 2 cebolas
  • farinha
  • pão ralado
  • azeite
  • manteiga
  • pimenta
  • sal

Preparacao
  1. Como fazer a tomatada: Cortar as cebolas às rodelas e refogar no azeite com alho picado. Juntar os tomates sem pele e sementes, cortados em pequenos pedaços, o louro e a salsa. Temperar com sal e pimenta. Deixar ferver até os tomates cozerem e apurarem.
  2. Demolhar o bacalhau (24 horas), cozinhar e limpar de pele e espinhas. Em seguida desfiar.
  3. Aproveite a água de cozer o bacalhau e cozinhar o arroz.
  4. Cortar as cebolas às rodelas.
  5. Temperar com sal e pimenta, passar as rodelas por farinha e fritar em azeite.
  6. À parte preparar a tomatada.
  7. Untar com manteiga um prato de ir ao forno e colocar uma camada de arroz, outra de bacalhau, outra de tomatada, outra de cebola, sendo a última de arroz.
  8. Regar com a manteiga derretida, polvilhar com pão ralado e levar ao forno a gratinar.

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