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Outubro 13, 2011 | Visitas: 23
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Bacalhau à 4 Queijos
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Ingredientes
  • 1 xicara(s) (chá) de azeite
  • 1 xicara(s) (chá) de leite
  • 1 colher(s) (chá) de sal
  • 500 gramas de bacalhau fresco em postas
  • 30 gramas de cebola desidratada
  • 100 gramas de azeitona preta
  • 30 gramas de alho desidratado
  • 50 gramas de queijo gruyère
  • 500 ml de molho bechamel
  • 250 gramas de parmesão
  • 50 gramas de gorgonzola
  • ¼ maço de cheiro-verde
  • pimenta-do-reino branca
  • ½ copo de requeijão
  • noz-moscada
  • 6 batatas
  • 5 tomates

Preparacao
  1. Colocar o bacalhau na água por 24 horas (trocando 2 vezes) e no leite por mais 24 horas.
  2. Descascar as batatas e colocar para ferver até amolecerem, então, desligar o fogo e reservar.
  3. Refogar os tomates sem casca e sem semente, além do cheiro verde, com ½ xícara de azeite virgem, por 10 minutos.
  4. Ao mesmo tempo, em outra panela, colocar a embalagem de molho branco com os queijos (a exceção do parmezão e do requeijão) bem picados, acrescentar a xícara de leite, a noz moscada e deixar ferver por 5 minutos, então, desligar a panela.
  5. Enxugar as postas de bacalhau em um pano limpo e acrescentar ao refogado, junto com as batatas, o sal de alho, o alho e cebola desidratados, além da azeitona preta.
  6. Mexer bastante com colher de pau, até o bacalhau desfiar; acrescentar o restante do azeite, continue mexendo até a panela começar a agarrar, então desligar; untar um pirex grande, colocar o conteúdo da panela, acrescentando por cima o molho branco.
  7. Por último colocar o requeijão cremoso e o queijo parmezão, levando ao forno quente por 15 minutos.
  8. (Obs: O bacalhau tem consistência cremosa, serve 4 pessoas, pode ser acompanhado por arroz e combina muito bem com vinho verde português. O uso de alho e cebola desidratados reduzem a acidez do prato e a inconveniência de odores desagradáveis nas mãos.)

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