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Dezembro 21, 2010 | Visitas: 5
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Bacalhau à Luziamar
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • •4 postas de bacalhau do lombo
  • •4 dl de bom azeite
  • •4 dentes de alho
  • •100 grs. de farinha de trigo
  • •1 cebola
  • •2 tomates pelados
  • •4 tiras de presunto
  • •8 batatas para puré
  • •pickles q.b.
  • •maionese q.b.
  • •queijo ralado q.b.
  • •noz-moscada q.b.
  • •azeitonas q.b.
  • •sal e pimenta q.b.

Preparacao
  1. Depois de o bacalhau estar bem demolhado (pelo menos 2 noites), é passado por farinha e frito no azeite bem quente com 2 dentes de alho esborrachados.
  2. Pica-se, depois, a cebola com os outros 2 dentes de alho que vão ao lume num tacho com o azeite e óleo a alourar.
  3. Depois de alourar, mistura-se o tomate pelado, à parte, na frigideira que se vai servir, deita-se a cebola no fundo, coloca-se o bacalhau, deita-se outra camada de cebola em cima e, ainda, as tiras de presunto.
  4. À volta da frigideira é colocado o puré.
  5. Por cima, salpica-se com pickles e maionese.
  6. É decorado com tiras de pimentos (morrones) e azeitonas à Volta, sendo, finalmente, salpicado com queijo ralado e vai ao forno a gratinar.
  7. É servido quente.

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