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Agosto 15, 2011 | Visitas: 5
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Beringelas Recheadas com Atum
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Ingredientes
  • 2 beringelas grandes (±400 g cada)
  • sal
  • 0,5 dl de azeite
  • 1 cebola
  • 2 latas pequenas de atum em conserva
  • 2 dl de molho de tomate
  • 1 colher de sobremesa de Vaqueiro
  • 1 colher de sobremesa de farinha
  • 1,5 dl de leite
  • pimenta
  • 80 g de queijo ralado
  • 1 colher de chá de colorau

Preparacao
  1. Lave as beringelas e corte-as ao meio no sentido do comprimento, polvilhe com sal e deixe a escorrer com a parte cortada voltada para baixo durante 30 minutos sobre papel absorvente.
  2. Ao fim desse tempo, lave as meias beringelas, passe por água e enxugue bem.
  3. Com uma faca afiada escave a polpa da beringela deixando uma borda de cerca de 1 cm. a toda a volta do legume.
  4. Corte a polpa retirada às beringelas em tiras e frite em azeite quente.
  5. Escorra sobre papel absorvente.
  6. No mesmo azeite, aloure a cebola, descascada e picada.
  7. Depois da cebola loura, junte a polpa da beringela frita, o atum, previamente escorrido e desfeito e o molho de tomate.
  8. Deixe refogar um pouco e depois esmague tudo muito bem com um garfo.
  9. Num tachinho derreta a Vaqueiro, polvilhe com a farinha e mexa para que absorva a gordura.
  10. Regue com o leite e deixe engrossar, mexendo, sobre lume brando.
  11. Tempere com sal e pimenta.
  12. Recheie as meias beringelas com o preparado de atum e polvilhe-as com parte doqueijo ralado, previamente misturado com o colorau.
  13. Coloque as beringelas num tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa, untado com Vaqueiro e regue com o molho preparado.
  14. Polvilhe com o restante queijo e leve a gratinar no forno até estarem douradas.
  15. Sirva imediatamente.
  16. Bom Apetite!!!

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    Sorry. No data so far.

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