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Agosto 12, 2010 | Visitas: 6
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BISCOITO DE GERGELIM
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Preparacao
  1. Este biscoito comi pela primeira vez em um fim de semana passado na casa de
  2. campo da Lilian e do Luís Zaidan, em São Roque.
  3. g de gergelim1
  4. ml de água
  5. kg de farinha de trigo2
  6. ml de óleo de soja3
  7. g de margarina
  8. g de fermento biológico
  9. ml de pinga4
  10. g de sal
  11. g de grãos de erva-doce5
  12. gema de ovo
  13. Derreter o fermento em um pouco de água morna. Juntar toda a água
  14. ao fermento derretido. Amassar todos os ingredientes, incluindo os grãos de
  15. erva-doce (menos o ovo e o gergelim). Abrir a massa e fazer rosquinhas. Pincelar
  16. com gema de ovo batida e pulverizar fartamente com as sementes de gergelim.
  17. Assar em fogo médio, até dourar.
  18. O gergelim, Sesamum indicum L. (família Pedaliaceae) é natural da
  19. Indonésia, China, Índia e África tropical. Era usado para pão, bolos, etc. Já era
  20. cultivado na Índia desde 1600 anos a.C. As sementes foram trazidas da África
  21. para as Américas pelos escravos. É usado para produção de óleo. No nordeste,
  22. na época da escravidão, era popular a farofa de gergelim. É comum em comida
  23. árabe, o molho tahine é feito com óleo de gergelim.
  24. Triticum aestivum (Gramineae)
  25. Glycine max (Leguminosae-Papilionoideae)
  26. Saccharum officinarum (Gramineae)
  27. Foeniculum vulgare (Umbelliferae)

 

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