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Setembro 1, 2011 | Visitas: 2
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BORRACHOS COM PURÉ DE BATATA
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Ingredientes
  • 4 borrachos
  • sal
  • pimenta branca e vermelha
  • 1 colheres (chá) de colorau doce
  • 1 folha de louro
  • 4 dentes de alho
  • 1 copo de vinho branco
  • 2 cálices de vinho tinto
  • 2 cebolas
  • salsa
  • azeite
  • manteiga
  • 1 gema
  • 1 limão

Preparacao
  1. Coloque os borrachos e os miúdos num pirex. Tempere com sal, pimenta branca e a pimenta vermelha, ambas mal moídas, colorau, alhos picados e os dois tipos de vinho. Deixe marinar durante 4 horas.
  2. Após esse tempo, mude tudo para um tacho. Junte um pouco de água e cozinhe durante 30 minutos.
  3. Retire os borrachos. Deite na caçarola a cebola, a salsa, ambas picadas. Cozinhe até os miúdos ficarem tenros.
  4. Entretanto, frite os borrachos numa mistura de azeite e manteiga.
  5. Corte os miúdos em pedacinhos e junte-os ao molho.
  6. Leve de novo ao lume e adicione a gema batida, misturando rapidamente para não talhar.
  7. Verifique o sal e tempere com sumo de limão.
  8. Sirva os borrachos com o molho e puré de batata.

 

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