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Setembro 1, 2011 | Visitas: 11
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BORRACHOS RECHEADOS
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Ingredientes
  • 2 borrachos
  • 25 g de presunto
  • 100 g de miolo de pão
  • 1 ovo cozido
  • 1 gema
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 3 triângulos de pão de forma
  • Leite
  • Caldo de carne
  • Azeitonas e sal q.b.

Preparacao
  1. Amanhados os borrachos, picam-se os miúdos e misturam-se com o miolo de pão humedecido em leite e com algumas azeitonas cortadas aos bocados.
  2. Refoga-se esta mistura em metade do azeite e da manteiga que devem estar a ferver. Liga-se este refogado com as gemas e leva-se ao lume mais alguns minutos.
  3. Enxugam-se os borrachos, polvilham-se de farinha e recheiam-se com a mistura antes preparada.
  4. Cozem-se com linha branca e aloiram-se na restante gordura. Adiciona-se-lhes, então, o caldo de carne (ou na falta deste, água quente) que chegue para cobrir os borrachos.
  5. Tapa-se o tacho e leva-se a cozer em lume brando até ficarem tenros.
  6. Tiram-se as linhas e colocam-se os borrachos numa travessa.
  7. Guarnecem-se com triângulos de pão frito em manteiga e ovos cozidos cortados às rodelas. Regam-se os borrachos com o próprio molho e servem-se quentes.
  8. Como acompanhamento, pode empregar-se puré de batatas

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