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Janeiro 26, 2011 | Visitas: 8
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Borrego Guisado
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Ingredientes
  • (para 4 pessoas)
  • – 900 gr de perna de borrego
  • – 1 cebola
  • – 1 colher (chá) de tomilho
  • – 4 colheres (sopa) de azeite
  • – 3 dl de vinho tinto
  • – sal
  • – pimenta preta em grão
  • – 75 gr de manteiga
  • – 100 gr de bacon
  • – 12 cebolinhas
  • – 1 colher (sopa) de farinha
  • – 3 dl de caldo de carne
  • – 2 dentes de alho
  • – 1 ramo de cheiros
  • – 250 gr de cogumelos
  • – 3 folhas de louro

Preparacao
  1. Limpe o borrego das gorduras e corte-o aos cubos. Coloque-o num recipiente com a cebola às rodelas, o tomilho, a salsa picada, duas colheres de sopa de azeite e o vinho tinto.
  2. Tempere bem com sal e pimenta acabada de moer, mexendo bem.
  3. Deixe marinar pelo menos durante 2 horas à temperatura ambiente.
  4. Derreta 15 gr de manteiga com o restante azeite numa frigideira grande.
  5. Adicione o bacon cortado às tirinhas e salteie-o por 3 minutos.
  6. Retire-o da frigideira e reserve.
  7. Junte as cebolinhas peladas e cozinhe mexendo de vez em quando. Retire e reserve juntamente com o bacon.
  8. Adicione a carne marinada até alourar. Verta o líquido da marinada para a frigideira juntamente com o caldo, os alhos, o ramo de cheiros e o louro.
  9. Tape e deixe cozinhar em lume brando cerca de 1 h 30 m.
  10. Quase no fim do tempo da cozedura derreta a manteiga, junte os cogumelos e deixe ao lume cerca de 2 minutos.
  11. Adicione então à frigideira, juntamente com o bacon e as cebolinhas, cozinhe por mais 20 minutos.
  12. Retire o ramo de cheiros, o louro e os alhos,servindo de seguida.

 

 

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