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Dezembro 21, 2010 | Visitas: 8
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Cabidela de Miúdos
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Ingredientes
  • Para 10 pessoas
  • •1,5 kg de colada de porco (fressura) ;
  • •2 cebolas ;
  • •2 dl de azeite ;
  • •4 dentes de alho ;
  • •4 pães (50 g cada) ;
  • •sal ;
  • •pimenta ;
  • •cominhos

Preparacao
  1. Leva-se a colada a estufar com as cebolas cortadas ou picadas, o azeite, os dentes de alho picados, sal, pimenta e uma pitada de cominhos. Vai-se juntando água a pouco e pouco.
  2. Quando o estufado estiver bem apurado, retira-se a colada e corta-se em bocadinhos muito pequenos e volta-se a introduzir no tacho.
  3. Corta-se o pão em fatias finíssimas, que se introduzem no tacho para engrossar a calda, devendo contudo manter-se as fatias distintas.
  4. Rectifica-se o tempero e serve-se bem quente.
  5. A colada de porco inclui os bofes, o baço, a traqueia, o esófago, a goela e as carnes ensanguentadas que circudam estes órgãos.

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