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Outubro 11, 2010 | Visitas: 6
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Caldeirada à “Chico Meira”
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Ingredientes
  • Para 4 a 6 pessoas
  • 1 kg de peixe (tamboril, corvina, safio, lulas, enguias)
  • 1,5 dl de azeite
  • 2 colheres de sopa de Vaqueiro
  • 1,2 kg de amêijoas
  • 2 cebolas grandes
  • 2 pimentos
  • 750 g de tomate
  • 1 dente de alho
  • salsa
  • louro
  • sal
  • pimenta
  • 1 dl de vinho branco
  • 100 g de pão em fatias
  • óleo Vaqueiro

Preparacao
  1. Amanhe todo o peixe muito bem e corte-o em bocados com cerca de 5 cm. Cubra o fundo dum tacho de barro com um pouco deazeite e a margarina Vaqueiro. Coloque as amêijoas numa só camada a cobrir todo o fundo do tacho. Disponha em camadas alternadas, rodelas de cebola, pimento cortado em tirinhas, tomate sem pele e sem sementes, alho picado, salsa,louro e bocados de diversos peixes (temperando cada camada de peixe com sal e pimenta). A última camada deve ser de cebola, pimento e tomate.
  2. Regue com o vinho branco e o restante azeite. Leve o tacho ao lume brando e deixe cozer durante cerca de 40 minutos. Quando servir coloque em cada prato fatiasde pão, fritas em óleo Vaqueiro. Deite um pouco de caldo sobre o pão e, por cima, disponha os peixes.
  3. Sugestão
  4. Em caldeiradas grandes, tome 200 g de peixe por pessoa. Pode empregar outros peixes na falta de qualquer daqueles, como por exemplo: o xarroco, o ruivo, a pata-roxa, cação pequeno, choco, etc. …
  5. Nunca deve mexer a caldeirada pois, com as amêijoas no fundo do tacho, não há perigo de pegar.

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