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Outubro 11, 2010 | Visitas: 2
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Caldeirada de Enguias
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 1 ou 2 enguias bem grandes (cerca de 1 a 1,5 kg no total)
  • 0,5 dl de azeite
  • vinagre
  • sal
  • pimenta
  • 1 ramo de cheiros (salsa, coentros)
  • 1 e ½ folha de louro
  • 1 cebola
  • 1 cenoura grande
  • 75 g de margarina Vaqueiro
  • limão
  • 1 kg de batatas

Preparacao
  1. Lave muito bem as enguias e esfole-as dando-lhes um corte em volta da cabeça e puxando a pele com a ajuda de um pano, para esta não escorregar. Em seguida corte em viés em pedaços com 8 a 10 centímetros de comprimento. Regue com metade do azeite e um golpe de vinagre e tempere com sal e pimenta. Junte o raminho de cheiros e uma folha de louro e deixe marinar durante cerca de 3 a 4 horas.
  2. Descasque a cebola, pele a cenoura e corte ambas em rodelas finas. Leve ao lume num tacho com o restante azeite elouro e deixe cozer a cebola. Adicione o líquido da marinada e quando retomar fervura, introduza os pedaços de enguia. Deixe cozinhar sobre lume brando durante cerca de 20 minutos, ou até as enguias estarem cozidas. Rectifique os temperos, junte amargarina Vaqueiro e deite a caldeirada numa terrina com tampa, previamente escaldada. Decore com rodelas de limão e sirva acompanhada com as batatas cozidas.

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