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Dezembro 29, 2010 | Visitas: 3
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Caldeirada à Moda da Nazaré
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Ingredientes
  • Para 8 a 10 pessoas
  • •12 sardinhas
  • •1 kg de lulas
  • •1 kg de safio
  • •1 kg de cação
  • •1 kg de cantaril
  • •500 g de raia
  • •12 enguias (finas)
  • •1 kg de batatas
  • •1 kg de cebolas
  • •500 g de tomate
  • •2 pimentos
  • •2 dl de azeite
  • •2 colheres de sopa de banha
  • •7,5 dl de vinho branco
  • •3 dentes de alho
  • •1 ramo de salsa
  • •sal
  • •1 colher de sopa de colorau
  • •2 malaguetas picantes (piripiri)
  • •2 folhas de louro

Preparacao
  1. Cortam-se as cebolas e os alhos às rodelas e colocam-se num tacho de barro com o azeite, a banha, o tomate em bocados, as folhas de louro cortadas ao meio e os pimentos às tiras.
  2. Junta-se um ramo de salsa e deixa-se refogar.
  3. Enquanto o refogado apura, cortam-se os peixes grandes em postas e amanham-se as restantes espécies.
  4. Dispõem-se as lulas sobre o refogado e, depois, em camadas, os peixes cortados alternados com rodelas de batata.
  5. Polvilham-se as diferentes camadas de peixe com colorau e bocadinhos de piripiri.
  6. Por fim introduzem-se as sardinhas e rega-se tudo com o vinho. Tapa-se o tacho e deixa-se cozer a caldeirada sem nunca se mexer, agitando apenas o tacho.
  7. A caldeirada é servida no tacho em que foi cozinhada.

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