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Setembro 8, 2011 | Visitas: 2
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CAMARÕES EM COROA DE ARROZ COM ANANÁS
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Ingredientes
  • 1 caixa de camarões médios congelados
  • 1 cebola grande picada
  • 1 dente de alho
  • 1 pimento verde
  • 1 pimento encarnado
  • 6 tomates maduros
  • 1 ramo de salsa fresca
  • 1 colher de sopa de coentros picados congelados
  • 1,5 dl de azeite
  • 1,5 de natas
  • sal e pimenta
  • 2 piripiris
  • 4 colheres de sopa de margarina
  • 2 chávenas almoçadeiras de arroz agulha
  • Água a ferver temperada de sal
  • 1 lata de ananás em pedaços
  • limão

Preparacao
  1. Descongele e retire oito camarões para cozer com casca e enfeitar o prato. Descasque os restantes camarões retirando-lhes também a cabeça e tempere-os com umas gotas de limão e uma pitada de piripiri. Reserve.
  2. Leve ao lume uma frigideira larga com cebola, alho, o pimento verde, o pimento encarnado, os coentros picados, o azeite, o sal, a pimenta e os piripiris e deixe ferver até a cebola ficar transparente e os legumes brandos. Junte-lhes os camarões descascados e deixe que fiquem bem rosadinhos… Retire-os do molho e reserve-os.
  3. Deite agora o tomate pelado e sem grainhas e deixe cozinhar em lume brando. Entretanto leve as cascas e as cabeças dos camarões a cozinhar na margarina e regados de vez em quando com água ou vinho branco seco. Esmague-os à medida que vão cozinhando com o pilão para largarem todo o suco. Prove e tempere com mais coentros picados. Passe as cascas e cabeças pelo passe-vite e, em seguida pelo passador de rede fina. Adicione este caldo às natas, junte pedacinhos de ananás e reserve. Passe o molho pelo chinês, leve-os novamente ao lume e adicione uma colher de sopa da calda de ananás e o caldo do camarão. Introduza os camarões na frigideira, dê-lhes uma fervura rectifique os temperos e reserve ao calor. Coza o arroz em água a ferver temperada de sal, escorra-o muito bem depois de passado por água corrente, para lhe tirar toda a goma e enforme-o numa forma de buraco.

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