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Outubro 11, 2010 | Visitas: 3
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Caçarola do Mar
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Ingredientes
  • Para 4 a 6 pessoas
  • 400 g de gambas calibre 20/30 congeladas
  • 500 g de mexilhões grandes
  • 500 g de tamboril congelado em cubos
  • sal
  • 1 limão
  • 2 cebolas
  • 1 pimento verde
  • 4 dentes de alho
  • 70 g de margarina Vaqueiro
  • 1 lata de tomate em cubos
  • 2 dl de polpa de tomate
  • 2 dl de vinho branco
  • 1 cubo de caldo de marisco
  • 1 folha de louro
  • pimenta preta
  • 400 g de esparguete
  • 300 g de lombos de lagosta prensados
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • manjericão fresco

Preparacao
  1. preparação
  2. Tire a cabeça às gambas e descasque-as, mantendo os rabinhos.
  3. Raspe as conchas e retire as barbas aos mexilhões. Tempere o tamboril com sale sumo do limão e deixe descongelar.
  4. Descasque e pique finamente a cebola, lave o pimento, limpe-o de sementes e corte em cubinhos pequenos, pele e esmague os dentes de alho. Leve tudo ao lume num tacho com a margarina Vaqueiro e deixe refogar um pouco até a cebola estar mole. Adicione o tomate em cubos e a polpa de tomate e quando retomar fervura, regue com o vinho branco. Junte ocubo de caldo de marisco e a folha de louro e deixe apurar sobre lume brando durante cerca de 30 minutos. Introduza o tamboril e logo que retomar fervura, as gambas. Rectifique o sal e tempere com pimenta moída na altura. Deixe cozer cerca de 8 minutos.
  5. Entretanto, coza o esparguete em água abundante temperada com sal, e corte os lombos de lagosta em fatias.
  6. Introduza os mexilhões no tacho, tape e deixe-os abrir. Junte os lombos de lagosta e polvilhe com a salsa picada.
  7. Sirva sobre o esparguete cozido e enfeite com folhinhas de manjericão fresco.

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