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Outubro 11, 2010 | Visitas: 3
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Carapaus Fritos com Requentado
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Ingredientes
  • Para 4 a 6 pessoas
  • 600 g de feijão manteiga seco
  • sal
  • 300 g de pão saloio
  • ¼ couve lombarda
  • 1 cebola grande
  • 100 g de toucinho fresco
  • 0,5 dl de azeite
  • 2 colheres de sopa de margarina Vaqueiro
  • 800 g de carapaus médios
  • farinha
  • óleo Vaqueiro

Preparacao
  1. De véspera ponha de molho o feijão em água fria. Escorra a água, coloque o feijão na panela de pressão, cubra com água e tempere com sal. Coza durante cerca de 40 minutos.
  2. Escalde o pão cortado em fatias com água quente. Corte a couve lombarda em juliana fina, lave muito bem e ponha a escorrer.
  3. Descasque e pique finamente a cebola e leve ao lume com o toucinho cortado em cubinhos pequenos, o azeite e amargarina Vaqueiro. Deixe cozinhar até a cebola começar a alourar. Junte a couve lombarda já cortada, o feijão escorrido e o pão espremido. Regue com parte da água da cozedura do feijão e rectifique o sal. Deixe cozinhar suavemente durante cerca de 30 minutos. Mexa de vez em quando e adicione água do feijão sempre que necessário.
  4. Entretanto lave os carapaus já amanhados e enxugue-os com papel absorvente. Passe-os por farinha e frite-os em óleo Vaqueiro quente.
  5. Retire os carapaus, quando estiverem bem fritos, com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente. Sirva de imediato com o requentado bem quente.

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