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Outubro 11, 2010 | Visitas: 6
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Carapauzinhos de Cebolada
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 1 kg de carapaus pequeninos
  • sal
  • farinha
  • óleo Vaqueiro
  • 2 cebolas
  • 3 dentes de alho
  • 1 dl de azeite
  • 3 grãos de pimenta
  • 1 folha de louro
  • colorau
  • 0,5 dl de vinagre de vinho
  • salsa

Preparacao
  1. Tire as tripas e lave muito bem os carapaus. Enxugue bem num pano ou com papel absorvente.
  2. Tempere com sal e deixe tomar gosto durante pelo menos 2 horas.
  3. Sacuda os carapaus e enxugue-os de novo. Passe os carapaus por farinha, sacudindo bem o excesso. Frite em óleo Vaqueiro quente e enxugue sobre papel absorvente.
  4. Descasque e corte as cebolas e os dentes de alho em rodelas finas. Leve ao lume com o azeite, os grãos de pimenta, afolha de louro e uma pitada de colorau. Deixe cozer suavemente até a cebola estar mole e translúcida. Regue com o vinagree misture. Deite sobre os carapaus e deixe assim de um dia para o outro. Enfeite com folhinhas de salsa.
  5. Sugestão
  6. Se os carapaus forem bem pequeninos (jaquinzinhos) espete-os 3 a 3 num palito de madeira, e frite-os assim.

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