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Setembro 5, 2011 | Visitas: 13
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CATAPLANA DE BACALHAU (2)
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Ingredientes
  • 500 gr de bacalhau demolhado
  • farinha
  • 3 colheres de sopa de margarina
  • 100 gr de toucinho entremeado
  • 100 gr de chouriço
  • 2 cebolas
  • 3 tomates
  • 2 pimentos (1 verde e 1 vermelho)
  • 2 dentes de alho
  • 150 gr de miolo de berbigão
  • 200 gr de arroz
  • 1 ramo de salsa
  • 1 folha de louro
  • sal e pimenta
  • açafrão

Preparacao
  1. Tire a pele e as espinhas ao bacalhau, faça-o em lascas e passe por farinha. Numa cataplana derreta 2 colheres de margarina e aloure o toucinho, cortado em bocadinhos, o chouriço, a cebola e o tomate, em rodelas, os pimentos em tiras e o alho picado. Junte a salsa e o louro e tempere com sal e pimenta. Feche a cataplana e deixe cozer suavemente durante 20 minutos.
  2. Aloure o bacalhau na restante margarina. Junte o bacalhau e o berbigão aos legumes. Adicione o arroz, lavado e escorrido e uns fios de açafrão. Junte água quente, se necessário, de modo a perfazer 2 vezes e meia o volume do arroz. Feche de novo a cataplana e deixe cozer suavemente mais 20 minutos.
  3. Enfeite com azeitonas e gomos de limão e sirva na cataplana.

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