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Janeiro 19, 2011 | Visitas: 23
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Cataplana Mista
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Ingredientes
  • 1 kg de amêijoas brancas frescas
  • sal
  • 2 perdizes
  • pimenta
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • algumas hastes de salsa
  • 1 malagueta
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 chávena de vinho branco
  • 1 chávena mal cheia de caldo de galinha
  • salsa

Preparacao
  1. Lave as amêijoas e deixe de molho em água com sal, durante 1 hora.
  2. Agite a água várias vezes para as amêijoas soltarem a areia. Limpe as perdizes, lave e corte cada uma em quatro partes.
  3. Tempere com sal, pimenta e alhos descascados e moídos. Deite o azeite na cataplana. Junte os pedaços de carne, a salsa, a malagueta e a manteiga. Feche a cataplana e cozinhe em lume médio até a carne ficar dourada, virando-a dos dois lados.
  4. Regue com o vinho e o caldo de galinha, feche e cozinhe até a carne ficar macia.
  5. Acrescente então as amêijoas escorridas e uma boa porção de salsa picada. Feche de novo a cataplana e cozinhe durante mais uns minutos até as amêijoas abrirem.
  6. Sirva de imediato.

 

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