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Março 30, 2011 | Visitas: 3
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Choquinhos Guisados em Moscatel
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Ingredientes
  • para 4 pessoas:
  • •1 kg de choquinhos
  • •1 pimento vermelho
  • •2 tomates maduros
  • •2 cebolas médias
  • •1 kg de batata
  • •1 ramo de salsa
  • •1 folha de louro
  • •1 fio de azeite
  • •50 ml de vinho Moscatel
  • •1 caldo de marisco ( pode ser peixe )
  • •sal q.b
  • •pimenta q.b.
  • •colorau q.b.

Preparacao
  1. Num tacho coloque o fio de azeite, adicione os alhos picados, as cebolas cortadas ás rodelas, o tomate, o pimento cortado em tiras e deixe refogar levemente, adicione os choquinhos, o Moscatel, uns pés de salsa e o caldo de marisco, tempere com um pouco de sal , pimenta, e colorau, envolva, tape o tacho e deixe cozinhar por 30 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando e verificando se necessita de água.
  2. Entretanto descasque as batatas e corte-as ao cubos, polvilhe-as com sal grosso e colorau, envolva.
  3. Verifique se os chocos já estão macios ao fim dos 30 minutos, adicione um pouco de água (só a suficiente para cobrir as batatas dentro do tacho), assim que ferver deite as batatas, mexa e registe mais 10 minutos, tempo para a batata cozer e não se desfazer.
  4. Rectifique o sal e sirva de imediato polvilhado com o resto da salsa picadinha.
  5. Notas: Podem substituir o vinho Moscatel por outro vinho licoroso, em ultima análise vinho branco.

 

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