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Janeiro 19, 2011 | Visitas: 9
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Codornizes com Favas
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Ingredientes
  • 12 codornizes
  • sal e piripiri
  • 1 limão
  • 1 fatia grossa de toucinho (cerca de 200 g)
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 cebolas
  • 4 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 copo de vinho branco
  • salsa
  • 1 kg de grãos de favas tenras

Preparacao
  1. Depois das codornizes bem limpas, lavadas e enxutas, tempere com sal, piripiri e sumo de limão. Pique o toucinho sem o courato e derreta-o juntamente com o azeite. Frite-o bem, de modo a derretê-lo completamente. Retire os torresmos e reserve. Descasque e pique as cebolas e os alhos. Refogue na gordura do toucinho, até a alourar. Junte as codornizes e refogue bem, sem deixar a cebola queimar. Junte o louro, regue com o vinho branco e deixe ferver até evaporar bastante. Acrescente um pouco de água a ferver, salsa picada, as favas sem os olhos e os torresmos que reservou. Tempere com sal e , se gostar, com um pouco mais de piripiri. Tape o tacho e deixe estufar em lume brando, agitando várias vezes o recepiente para evitar que o molho se pegue ao fundo.

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