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Março 22, 2011 | Visitas: 8
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Codornizes do Abade com Bagos de Uva
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Ingredientes
  • para 6 pessoas:
  • •12 codornizes
  • •12 fatias de toucinho
  • •1 colherzinha de farinha
  • •1 copo de vinho branco
  • •60 bagos de uva branca
  • •1 colher de sopa de manteiga
  • •1/2 copo de azeite
  • •Sal
  • •Pimenta

Preparacao
  1. Abra as codornizes, Chamusque-as, limpe-as e lave-as bem.
  2. Tempere-as de sal por dentro, envolva-as com uma fatia de toucinho e ate-as com fio branco.
  3. Num tacho de barro, aqueça o azeite, incorpore as codornizes, tempere com sal e pimenta e aloure-as por todos os lados.
  4. Meta-as no forno, bem aquecido, e complete a cozedura durante 15 minutos, virando-as de vez em quando.
  5. Retire-as do forno, coloque-as num recipiente, se possível em metal, e volte a metê-las no frno já apagado, para que se conservem quentes.
  6. Leve ao lume o tacho com o fundo da cozedura, junte manteiga e farinha e, quando esta estiver ligeiramente alourada,dissolva com o vinho branco, mexeno bem até que o molho engrosse.
  7. Junte as uvas sem pele nem grinhas edeixe cozinhar alguns minutos até que as uvas estejam bem quentes.
  8. Por ultimo retire as codornizes do forno, colque as uvas a sua volta e regue tudo com o molho preparado.
  9. Sirva bem quente.

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