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Dezembro 29, 2010 | Visitas: 0
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Coelho Bravo à Moda de Arganil
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Ingredientes
  • •1 Coelho bravo
  • •1 Cebola grande
  • •2 Dentes de alho
  • •0,5 Dl. de azeite
  • •1 Colher de sopa de banha de porco
  • •1 Folha de louro
  • •1,5 Dl. de vinho tinto
  • •2 Cravinhos da índia
  • •Colorau (q.b.)
  • •Sal (q.b.)
  • •Pimenta (q.b.)
  • •Piripiri (q.b.)
  • •Fatias de pão de trigo frito (q.b.)

Preparacao
  1. Esfole o coelho, limpe-o e corte-o aos bocados.
  2. Tempere-o com sal, pimenta, piripiri e coloque-o numa caçarola de barro preto de Molelos, juntamente com a cebola e o alho cortados às rodelas.
  3. Junte o azeite, a banha de porco, a folha de louro, o vinho, o colorau, os cravinhos da índia e leve ao lume com a caçarola tapada.
  4. Deixe cozer em lume brando.
  5. Entretanto corte o pão às fatias e frite-o em azeite bem quente numa frigideira.
  6. Noutra caçarola de barro coloque o pão frito no fundo e o coelho por cima.
  7. Tape a caçarola e sirva quente.
  8. Nota: Era um prato confeccionado na época de Inverno (entre Outubro e Janeiro principalmente), porque era a época de caça. Hoje, com a falta de caça dizimada pelos predadores e pelos muitos incêndios que têm assolado quase todos os anos as Serras de Arganil (Açor, Aveleira, Deguimbra), torna-se mais difícil a sua confecção.

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