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Dezembro 15, 2009 | Visitas: 2
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Coelho de caldeirada
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Preparacao
  1. Escolha-se um bom coelho e uma boa enguia; prepare-se o coelho como fica dito e core-se em manteiga numa caçarola com cebolinhas.
  2. Depois de bem coradas as cebolas, tirem-se, e core-se o coelho na mesma caçarola, na manteiga em que se coraram as cebolas. Em seguida polvilhe-se com farinha e salteie-se. Junte-se vinho branco e caldo em quantidades, iguais, e deite-se então a enguia cortada aos bocados. Torne-se a juntar-se as cebolas e tempere-se de sal, pimenta, cogume-los, alhos, noz-moscada e capela de cheiros. Faça ferver em fogo vivo até completa cocção, e, quando o molho estiver devidamente reduzido, sirva-se com uma guarnição de côdeas de pão fritas

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