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Setembro 1, 2011 | Visitas: 3
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COZIDO À PORTUGUESA (3)
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Ingredientes
  • 1 frango
  • 500 grs de entrecosto (costelas)
  • 5 ossos de suã
  • 1 cabeça de porco fumada
  • 500 grs de vitela
  • 300 grs de peito de porco
  • 1 chouriço mouro
  • 1 chouriço corrente
  • 1 linguiça
  • 1 salpicão
  • 2 couves lombardas
  • 2 couves repolho
  • 6 cenouras
  • 4 nabos
  • 10 batatas
  • 2 cebolas
  • 800 grs de arroz
  • 2 dentes de alho
  • 2 dl de azeite.

Preparacao
  1. Limpe e prepare todas as carnes. Numa panela ponha a cozer os ossos de suã, partidos. Quando levantar fervura, introduza as carnes.
  2. À medida que forem cozendo, tiram-se. Introduza na panela as verduras, e deixe-as cozer.
  3. Entretanto, prepare o arroz. Pique as cebolas e aloure-as no azeite, juntamente com os alhos esmagados. Retire os alhos, quando começarem a alourar e junte o arroz. Deixe fritar até que a gordura desapareça. Tempere de sal e pimenta, e regue com o caldo da cozedura das carnes.
  4. Corte as carnes, aqueça o caldo, e coloque-as numa travessa com os legumes.
  5. Sirva o arroz, enfeitado com os enchidos e cenoura cozida às rodelas.

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