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Fevereiro 28, 2011 | Visitas: 3
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Escalopes de Vitela com Molho de Pinhões
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Ingredientes
  • •12 escalopes de vitela
  • •200 grs. de pinhões
  • •1 filete de anchova
  • •4 dentes de alho
  • •1 colher de chá de alecrim seco
  • •1 colher de chá de salva seca
  • •1 folha de louro
  • •1 dl. de vinho branco
  • •1 limão
  • •2 colheres de sopa de natas
  • •1 gema de ovo
  • •1 colher de sobremesa de vinagre
  • •2 colheres de sopa de manteiga
  • •4 batatas grandes
  • •50 grs. de queijo de ovelha
  • •sal
  • •pimenta

Preparacao
  1. Tempera-se os escalopes com o sal, a pimenta, sumo de limão, salva e os alhos esmagados.
  2. Descascam-se as batatas e ralam-se.
  3. Deixam-se durante ½ hora em água temperada de sal.
  4. De seguida escorrem-se as batatas e colocam-se numa forma redonda.
  5. Distribui-se numa colher de manteiga em pedaços, polvilha-se com pimenta e alecrim.
  6. Leva-se a forno médio durante uns 15 a 20 min.
  7. Batem-se as natas com a gema de ovo, deita-se sobre as batatas e cobrem-se com queijo ralado.
  8. Leva-se novamente ao forno até estarem bem douradinhas.
  9. No resto da manteiga fritam-se os escalopes e acrescenta-se os pinhões.
  10. Retira-se para um prato aquecido e acrescenta-se ao molho o vinho, o filete de anchova

 

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