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Janeiro 4, 2011 | Visitas: 6
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Espadarte suado no forno
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Ingredientes
  • •1 cebola pequena
  • •1 folha de louro
  • •2 raminhos de manjeronas verdes
  • •2 limões
  • •1 tomate pequeno
  • •400 g posta de espadarte
  • •1 alho
  • •manteiga, pimenta branca, açúcar amarelo, sal e noz-moscada. q. b.

Preparacao
  1. Sobre a parte central duma folha de alumínio barrada com manteiga, colocam-se: primeiro a cebola em rodelas finas; a seguir, o peixe já tomado de sal e esfregado com o alho; depois, as rodelas de limão com casca e o louro, e, por fim, o tomate em rodelas, limpo de peles e sementes. Arrumam-se, dos lados, os raminhos de manjerona. Espalham-se aqui e ali algumas leves raspas de noz-moscada e polvilha–se com pimenta, sal e um pouco de açúcar amarelo, o suficiente para cortar o ácido do tomate e do limão, sem chegar a adoçar. Dobram-se as beiras laterais da folha de alumínio uma sobre a outra, como quem faz um embrulho, e amachucam-se as extremidades, que se voltam para cima, a fim de impedir o escoamento do molho que se formar. Coze em forno moderado durante 40 minutos

 

 

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