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Janeiro 19, 2011 | Visitas: 2
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Faisão Assado
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Ingredientes
  • 1 faisão
  • sal
  • pimenta
  • manteiga
  • 8 fatias finas de toucinho
  • vinho da Madeira
  • 1 chávena de caldo de galinha
  • 1 cálice de conhaque
  • 1 cenoura
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola
  • 2 colheres (sobremesa) de mostarda
  • 4 fatias de pão de forma
  • 4 colheres (sopa) de paté de fígado.

Preparacao
  1. Limpe, lave e enxugue o faisão. Tempere com sal, pimenta e 2 colheres (sopa) de manteiga. Envolva com as fatias de presunto, separando-as com palitos de madeira.
  2. Deite numa assadeira e regue com 5 colheres (sopa) de vinho da Madeira. Asse no forno e regue com caldo de galinha.
  3. Quando ficar macio, regue com conhaque e incendeie.
  4. Leve ao lume 1 colher de manteiga, a cenoura, o dente de alho e a cebola, descascados e picados. Refogue, junte a mostarda e refogue de novo. Passe por um passador e junte o molho da assadeira, 3 colheres (sopa) de vinho da Madeira e 1 colher (sopa) de manteiga.
  5. Aqueça mexendo. Aqueça as fatias de pão no forno. Barre-as com manteiga e paté.
  6. Disponha numa travessa e, por cima, coloque o faisão.

 

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